El consumo y abasto de la carne y de otras materias primas pecuarias en la ciudad de Santafé del Nuevo Reino de Granada, 1572-1716
DOI:
https://doi.org/10.22380/20274688.105Palabras clave:
abastecimiento, consumo, comercio, carne, ganadería, cabildos, Nuevo Reino de Granada, Crisis alimentariasResumen
El abasto de las villas y ciudades era una de las funciones esenciales de los cabildos municipales. Se concebía que su eficiente administración aseguraba el bien común y la tranquilidad pública. En este artículo se estudian los mecanismos de aprovisionamiento oficiales y subrepticios de la carne y otros productos derivados del ganado, indispensables en la vida de los habitantes de Santafé, en especial durante el poco explorado siglo XVII. A partir de diversas fuentes, se calcula la magnitud de la demanda de ganados mayores y menores en esta capital provenientes de diferentes espacios geográficos. Mediante el examen de los precios de estos géneros, se determinan los periodos de escasez cárnica que experimentó y se explican los factores que provocaron estas crisis.
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Referencias bibliográficas
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2017-08-30
Cómo citar
Castaño Pareja, Y. J. (2017). El consumo y abasto de la carne y de otras materias primas pecuarias en la ciudad de Santafé del Nuevo Reino de Granada, 1572-1716. Fronteras De La Historia, 22(2), 76–113. https://doi.org/10.22380/20274688.105
Número
Sección
Artículos
