Vol. 50 Núm. 2 (2014): Comida, cultura y política

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Publicado: 2014-12-03

Editorial

Editorial: Comida, cultura y política

Juana Camacho Segura

7-10
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Artículos

República gastronómica y país de cocineros: comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

Raúl Matta

15-40
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“Pulque limpio” / “pulque sucio”: disputas en torno a la legitimidad y la producción social del valor

Marisa J. Valadez Montes

41-63
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Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX

Laura Catalina García Mera

65-93
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Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños

Francisco Pazzarelli

95-118
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Alimentación y mujeres migrantes en Buenos Aires, Argentina. Tradiciones, recreaciones y tensiones a la hora de comer

Andrea Mónica Solans

119-139
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Hacer “comestible” la ciudad. Las redes como estrategias alimentarias de los indígenas urbanos de Leticia, Amazonia colombiana

Blanca Yagüe

141-166
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Cuestiones de método

El sushi en una economía de oferta: mercancía, mercado y la ciudad global

Theodore C. Bestor

171-214
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Temas diversos

El sentido de la adhesión. Un análisis de la construcción de significados en el marco de situaciones sociales evangélicas y terapéuticas alternativas (Buenos Aires, Argentina)

Mariana Bordes, Joaquín Algranti

219-242
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Herramientas metodológicas para la gestión del patrimonio intangible. El caso del municipio de Olavarría, Buenos Aires, Argentina

Mercedes Mariano, María Luz Endere, Carolina I. Mariano

243-269
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Reseñas

El indígena en el cine y el audiovisual colombianos: imágenes y conflictos

Álvaro Villegas

272-276
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Black Rice. The African Origins of Rice Cultivation in the Americas

María Carolina Mesa Ramírez

277- 281
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